750 grammes
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Chez Fabrice
30 novembre 2009

Avant de cuire le homard...

Avant de cuire le homard, n'oubliez pas de les ficeler ! En plus ils ont été conçus pour cela ! Passez la ficelle entre la nageoire centrale de la queue puis passez la par la petite corner au centre de la tête, faites un nœud et le tour est joué ! Double avantage : maintenir la bête droite qui va se figer dans cette position à la cuisson (meilleure présentation au service), et c'est aussi beaucoup plus pratique pour les récupérer dans le bouillon de cuisson brûlanthomard_ficel_ à l'aide d'une simple fourchette !

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