Chez Fabrice

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26 avril 2010

Pensée du jour

Je ne veux plus manger de la nourriture sphérisée.

Posté par fabricebloch à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 avril 2010

Anniversaire Julien

Julien est le frère maraicher(voir post AMAP) de Lucile avec qui je fais à peu près toutes mes interventions culinaires, nous lui avons concocté son repas d'anniversaire des 30 ans pour une centaine de convives. Je poste quelques plats et étapes au fur...

Posté par fabricebloch à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 avril 2010

Anniversaire Julien : Recette récup : capuccino de queues de radis

Parce que faut pas gâcher !

Posté par fabricebloch à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: capuccino queues de radis

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13 avril 2010

Anniversaire Julien : Amuse bouche betterave

Petit velouté de betterave et pointe de condiment roquette.

Posté par fabricebloch à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amuse bouche, velouté de betterave

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : Amuse bouche saumon et tarama de bar

Les poissons étaient si merveilleux qu'il ne fallait pas en gâcher une miette : les oeufs des bars ont servi à préparer un fin tarama maison. Les arrêtes et têtes ont fait une soupe de poissons et un fumet.On avait acheté un filet de saumon chez Metro...

Posté par fabricebloch à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amuse bouche, mousseline de saumon, tarama de bar

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : Amuse bouche endive fois gras

Julien nous a rapporté de minuscules endives très jolies : une petite feuille, une lamelle de fois gras, entre les deux, une petite mousseline d'endives minute, un peu d'huile de noisette et des noisettes concassées : fameux !

Posté par fabricebloch à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amuse bouche, endives, fois gras

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : les poissons

Si vous lisez ce blog, vous connaissez déjà mon amour des beaux produits de la mer, et bien à l'occasion de cet anniversaire je me suis laché ! Julien voulait le top du top, il l'a eu ! J'ai fait venir de la SDAB des bars de ligne 2/3 de première fraîcheur,...

Posté par fabricebloch à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bars de ligne, pageot de Méditerranée

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : le gateau mille-feuilles d'anniversaire

C'est devenu un peu notre spécialité à Lucile et à moi : les mille feuille. D'abord, parcequ'on adore faire la pate feuilleté nous même, et que Lucile y excelle ! Et puis, parcequ'on adore également préparer des crèmes "diplomate" et que j'y excelle !...

Posté par fabricebloch à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mille-feuille

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : le plateau de fromages

Un plateau de fromages pour 100 personnes, et en plus que de fromages top qualité au lait cru de petits producteurs, ça en jette !La petite déco : quelques légumes passés à la mandoline japonaise, ça le fait pas mal je trouve !

Posté par fabricebloch à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plateau de fromages

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12 avril 2010

Envie de créer une AMAP ?

Je voudrais vous présenter un jeune maraîcher bio très prometteur,qui fournit déjà de grandes maisons sur Paris et en Normandie.Si vous avez le projet de créer une AMAP, n'hésitez pas à me contacter et je vous mettrai en relation.Ci-après, quelques photos...

Posté par fabricebloch à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: AMAP

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