Ma première idée d'utilisation de mon wasabi frais venu du Japon : une entrée très fraîche et délicate alliant le sucré-iodé de la Saint Jacques de Bretagne (superbe ce matin au marché), le sucré délicat de la poire, la douceur du panais et le peps du wasabi. Le tout mariné dans un mélange huile sésame/vinaigre de cidre, plus une petite sauce à partir du corail des St-Jaques, mixé avec un condiment japonais de piment fermenté et de l'huile d'olive.

Délicieux et vraiment raffiné !

stjacqueswasabi