Chez Fabrice

19 septembre 2009

Sorbet à l'abricot sec

Ca y est, j'ai trouvé un usage pour ma pate d'abricot de ménage de Damas ! Je l'ai mélangée à de l'eau et du sucre, mixée finement et passée dans ma toute nouvelle turbine a glace d'enfer ! Le résultat était délicieux et onctueux et avais un délicat goût...

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Tags: sorbet abricot

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18 septembre 2009

Pates Shangai style, bouillon vinaigré, confiments kumquats figues vertes et travers de porc laqués

Petite improvisation pour mon repas (en retard) d'anniversaire pour les potes du bureau.Je me suis un peu inspiré de ce que j'ai mangé à Kitchen Gallery la semaine dernière et qui fut une grande claque !Donc, j'ai trouvé au marché des kumquats et des...

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Tags: figues, kumquats, travers de porc

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15 septembre 2009

Udons au magret de canard, petites girolles, tomates ananas

Un de mes principes de plats préférés : des udons dans un bon bouillon de volaille aditionné d'une petite vinaigrette composée du jus des tomates et de vinaigre de riz.Un bon magret grillé, quelques girolles. C'était très bon ! (désolé, photo merdiqu...

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Tags: girolles, magret de canard, tomates ananas, udon

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15 septembre 2009

chou fleur graffiti

j'étais très heureux de trouver un chou fleur grafitti chez ma maraîchère préférée du marché de la place des fêtes ! Il y en avait aussi des oranges très beaux.Je ne pensais trouver cela que chez le fameux Joël Thiebault...Il faut les servir soit crus...

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Tags: chou fleur graffiti, chou fleur violet

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13 septembre 2009

Udons

Je suis devenu fan des udons depuis que je lis les mangas culinaires genre "Aya la conseillère culinaire"

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6 septembre 2009

Courgettes fleurs sans fleurs

il y avait de superbes petites courgettes fleurs chez ma maraichère de la place des fêtes et j'ai craqué.Malheureusement je n'ai pas eu le temps de les cuisiner à temps et les fleurs se sont fanées dans mon frigo : tant pis pour les petites tempuras que...

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Tags: fleurs de courgettes

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4 septembre 2009

Aubergine blanche

Une belle aubergine blanche trouvée au marché de la Place des Fêtes sur le stand de la famille Barrais.

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Tags: Aubergine blanche

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4 septembre 2009

Poivre long

Ce délicieux poivre trouvé à la Grande Epicerie du Bon Marché peut avantageusement parfumer un dessert : une poire pochée, une crème chantilly, etc

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Tags: Grande Epicerie du Bon Marché, poivre long

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4 septembre 2009

Sébaste ou la rascasse de l'Atlantique

5,5 euros le kg : qui a dit que le poisson était cher ???

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Tags: rascasse, sebaste

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4 septembre 2009

Pate d'abricot de Syrie ou qamreddin

Décidément j'adore ma petite épicerie du Caire de la rue de Belleville avec son gentil propriétaire ! Il y a toujours des trouvailles à faire. J'ai remarqué, dans un carton à peine ouvert cette pate d'abricot tout droit venue de Syrie ! Il parrait que...

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Tags: abricot, épicerie du Caire, qamreddin

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