Chez Fabrice

4 septembre 2009

Les Dîners de Fabrice - Produits présélectionnés

Etapes 1 Voici ma sélection de produits que je devrais trouver à leur meilleure forme au marché pour les prochains repas. Noisettes • Choufleur grafitti • Betterave • Aubergine • Potiron • Daurade • Figues • Cailles • Navets • Haricots coco Je cogite...

Posté par fabricebloch à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Les Dîners de Fabrice

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 septembre 2009

Les Diners de Fabrice

Prochains dînersJeudis 17 et 24 septembre, mardi 22 septembre 2009 Le concept Une fois par semaine et sur réservation uniquement pour 15 ou 20 personnes maximum, je vous propose un menu autour des produits de saison. Menu dégustation unique à 32 euros...

Posté par fabricebloch à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dîners de Fabrice

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 septembre 2009

Caviar d'aubergine

Cet été, en Italie, je suis tombé amoureux du caviar d'aubergine. Dans les COOP, on trouvait de magnifiques aubergines mauves bien charnues. Je les mettait sur les dernières braises du barbecue jusqu'à ce qu'elle soient bien flétries et bien molles. Le...

Posté par fabricebloch à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caviar d'aubergine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 août 2009

Salade de dorade

Après un déjeuner d'une succulente dorage grise acheté à l apoissonnerie du Tréport, il en restait pour faire une salade le soir. J'adore le poisson bien froid qui a passé quelques heures au frigo : sa chair se rafermit et semble confite. Ici j'ai rajouté...

Posté par fabricebloch à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 août 2009

Crème Caramel Maison

Je ne comprends pas pourquoi certains dépensent des fortunes en poudres déshydratées pour faire des crèmes caramels ou autres flans soit disant maison... Autant les acheter direct dans ce cas non ?C'est si facile, si économique et si bon avec simplement...

Posté par fabricebloch à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème caramel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 juillet 2009

Saint Jacques luttée

Fin mars, la fin de la saison des Coquilles Saint Jacques au Tréport. Elles étaient un peu petiotes alors j'ai décidé de les servir dans leur coquille, par 3 avec une julienne de légumes et du gingembre. Et coup de bol il me restait de la rognure de pate...

Posté par fabricebloch à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquille saint jacques

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 mars 2009

Velouté de pissenlit, graines germées de poireau

Simplement avec le reste d'émultion de pissenlit du risotto de la veille monté avec un peu de lait entier...

Posté par fabricebloch à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 mars 2009

Risotto à l'émultion de pissenlit

Marché pLace des Fêtes, chez un de mes maraîchers préférés, il y avait du pissenlit... à 12,50 le kg quand même ! Ils veulent nous tuer ! (N'empèche on mangera les pissenlit gratos mais par en bas du coup...)J'en ai quand même pris une poignée, histoire...

Posté par fabricebloch à 21:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto émultion de pissenlit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 mars 2009

Et avec les restes de pate brisée...

... quelques jours plus tard, improvisation de très bons craquers à la courgette, huile d'olive et fromage rapé.

Posté par fabricebloch à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: craquers courgette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 mars 2009

Rien dans le frigo = quiche aux poireaux !

La dèche, pas le temps de faire les courses, frigo vide... Heureusement, il reste 250 g de farine dans le placard, une faisselle périmée, 2 oeufs, 1 poireau en voix de déshydratation au fond du bac à légume du rapé et du beurre ! De quoi improviser une...

Posté par fabricebloch à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Quiche aux poireaux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 > >>