09 avril 2012

Mes œufs de Pâques à moi !

Achetés ce matin dès l'aube sur le marché de Mers-les-Bains. Si c'est pas du n'œuf artisanal ça ! Pas bio certes, mais vu la trogne du producteur, sûrement pas loin !
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22 décembre 2011

Citron caviar !

J'ai eu l'oeil ! Dégotés place des Fêtes : une toute petite barquette avec 3 petits citrons caviar au milieu d'un étal de fruits ! 3 euros pour un petit plaisir rare : cool !
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19 décembre 2011

Dans mon frigo pour Noël...

.... une magnifique poularde de race La Flèche de la Ferme de la Ruchotte (Bourgogne). Merci Fred Ménager et merci Alexandre Drouard de Terroirs d’Avenir pour l'info ! J'ai hâte !!! :)  
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30 novembre 2011

Les ingrédients à la mode chez les chefs

Tiens, ce petit post comme petit jeu ou pense-bête, c'est selon, pour mémoriser les produits à la mode chez les chefs. Si vous voulez en ajouter à la liste, n'hésitez pas à poster un petit commentaire !   La poitrine de cochon (the best pour moi au Frenchy) Le Yuzu (un peu partout, mais ça commence à faire un peu 2009...) Le maïs (en crème) : par exemple chez Akrame Les graines de sarrasin (par exemple le sublime maquereau mariné au miso de l'Astrance) La betterave : sous toutes ses formes et couleurs (j'imagine que... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

On peut pas faire plus locavore non ?

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10 octobre 2011

Pommes pommes pommes

Quand je pense à la pauvreté des variétés vendues sur la plupart des étals. Quand on voit ce qui existe !Ci-après des pommes classées par l'association des croqueurs de pommes qui sauvegarde les variétés anciennes.
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24 juillet 2011

Petits et gros poissons...

Hmmm... une réflexion après être passé à la poissonnerie du Tréport. je me suis résolu à acheter des tout petits turbots en protion individuelle, car décidément ce n'est pas la saison des grosses pièces. Pourtant, qu'est-ce que j'aime ça, dénicher un gros, mais bien gros poisson ! Turbot, grosse sole, bar de ligne, dorade, etc... C'est toujours une fête, un beau gros poisson. Alors là, faut surtout pas que le poissonnier lui touche un cheveu ! Je veux avoir l'impression d'avoir pèché la bête le matin même, et pour ce fantasme, il me... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Bubble tea !

Antoine m'a fait découvrir un truc très sympa : le Bubble Tea. C'est une mode qui vient de Taiwan et qui est arrivée à Paris plutôt récemment... ou alors je débarque mais je découvre depuis peu ! En tout cas il y en a un tout nouveau à Belleville (trottoir de gauche en remantant depuis le metro, après 20 mètres, sous les arcades d'un immeuble 70's pourri), et c'est vachement ludique ! Le tout est de ne pas se louper dans le "planter de grosse paille" à travers l'opercule très "manga style" de votre gobelet, au risque de se taper la... [Lire la suite]
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18 février 2011

Voyage en Martinique : "groseille"

Alors les Martiniquais appellent ça : groseille. En fait ce sont des boutons d'inflorescences d'hibiscus. Moi je connaissais le produit séché dont je fais le bissap (infusion). J'ai essayé avec ceux là : résultat Ok mais plus fade et beaucoup plus long à infuser. Ou alors pas la technique...La productrice m'a vendu aussi une poudre faite avec cette groseilel dont on fait le café "glin glin" : tout un programme !
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18 février 2011

Voyage en Martinique : choux "caraïbe"

Achetés à une gentille productrice au marché de Sainte-Luce. Alors il parait que c'est bon et fin... Je veux bien le croire... Mais notre cuisson n'a pas dû être assez "précise" : c'était farineux comme tout ! Glups...
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