Chez Fabrice

29 novembre 2010

Idées reçues : races normande contre Blonde d'Aquitaine et Charolaises

Wow... je viens de visionner via le blog de Bruno Verjus (http://www.foodintelligence.blogspot.com/ vidéo d'interview du boucher Yves Marie le Bourdonnec sur l'élevage bovin français... Une grande claque aux idées reçues ! Prems : les anglais feraient...

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Tags: Yves Marie le Bourdonnec, élévage bovin

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21 novembre 2010

La Saupe

Moi qui suis toujours curieux des produits de la mer pas trop chers et qui millite pour utiliser des espèces dont les stocks ne sont pas en danger, j'ai été interpelé par la saupe sur l'étal d'Oleron Marée. A 3,50 euros le kg, et ce poisson me semblant...

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Tags: Saupe

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6 septembre 2010

Tomates Kokopelli

Trouvé au marché de Laragne (Haute Provence) ces jolies tomates "dite" anciennes sans doute issues de semences Kokopelli.Bon, ce n'ets plus une surprise pour personne ces tomates de toutes formes et couleurs mais moi je les trouve toujours réjouissantes...

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Tags: tomates kokopelli

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29 août 2010

Pomodore !

Je râle assez sur la qualité des tomates en France pour ne pas vous évoquer le plaisir intime de m'être fait offrir cette tomate absolument gorgée voire craquelée de soleil par la voisine de l'appartement que nous avons loué dans un petit village dominant...

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Tags: pomodore

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29 août 2010

Légumes d'Italie

Trouvés sur un marché d'Italie : de sompteuses petites courgettes et aubergines, des cipoles (oignons à la forme aplatie), une courgette tarabiscotée qui a poussé quelquepart dans un jardin en évitant soigneusement les obstacles autours d'elle.

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Tags: légumes d'Italie

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29 août 2010

Back from Italie !

Ah la la ! Revenir d'Italie est toujours un supplice ! Car c'est le coeur déchiré que l'on quitte les charcuteries goutues et finement tranchées, les légumes pimpants des marchés, le parmesan sublime...Bon, quelquefois il y a des ratés même la bas ! Par...

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Tags: produits italie

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6 août 2010

Who's who ?

Mon volailler m'a donné quelques pates de poulets pour faire un bouillon. devinez qui est qui ?Alors :Le bleu : poulet de Bresse of course !Le gris : un poulet "pates grises", une race ancienneLe jaune : je ne sais pas, un Loué classique je pense...

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Tags: poulet

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25 juillet 2010

Petite trouvaille du marché ce matin...

... de très délicates et adorables pleurottes bouton d'or. Jolies non ? Avec les haricots violets, ç'est assez graphique !Maintenant, elles sont tellement fragiles que j'ai peur d'en faire de la charpie en les cuisinant...

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Tags: pleurottes bouton d'or

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21 mai 2010

Ail des ours

Tiens ça faisait longtemps que je me demandais : où trouver de l'ail des ours ? Sûrement pas à Paris...Eh bien, en visitant le jardin de mon ami Pierre de Ault qui tient une très belle chambre d'hôte (villa Zéphyr), j'aperçois ces délicates petites fleurs...

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Tags: ail des ours

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2 mai 2010

Oreille de cochon

Connaissez-vous cette plante qui pousse dans la baie de Somme ? Je viens d'en acheter à la poissonnerie municipale du Tréport. Ai testé à cru : un petit goût un peu anisé-iodé... Si quelqu'un a des idées d'utilisations...

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Tags: oreille de cochon baie de somme

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