J'ai eu cette idée d'amuse bouche l'année dernière après avoir passé des dizaines de betteraves à la mandoline pour faire des chips que je n'ai jamais réussis ! Du coup, j'avais improvisé cet amuse bouche avec une petit mousseline de carotte.

Ca y est, c'est la saison des betteraves : le calvaire des enfants et le goût de nos mauvais souvenirs d'enfance...Mais pas du tout ! Oublié tout ça grâce aux nouvelles variétés (c'est à dire à la redécouverte d'anciennes variétés) qui redeviennent à...