27 décembre 2009

Verrines de coques au sabayon pamplemousse

Bis repetita pour l'apéro de Noël ! (mais un peu moins bien avec les pamplemousses roses je trouve...)
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21 décembre 2009

Amuse bouche : Saumon sauvage, vinaigrette au yuzu et coques en sabayon de pamplemousse

Ma copine japonaise Chica de Chez Mon Oncle, rue Rébeval (Paris 19) m'a gracieusement offert 2 merveilleux yuzus (agrume japonais très parfumé) rapportés direct du Japon : j'en ai profité pour assaisonner mes bouchées de saumon sauvage en me disant que la délicatesse des deux parfums se conjuguerait bien.Pour le second amuse bouche, j'ai refait la coque au sabayon de pamplemousse qui avait tellement plue ! Vrai : le mélange est détonnant et délicieux !