Une copine m'a refilé ce tuyau, non encore testé mais prometeur dans le genre petite gargotte sympatoche de l'acabit du resto ravioli de Belleville. C'est à Montreuil, chez Madame Lee, et ça n'a pas de nom... plus d'infos là : http://www.facebook.com...

J'ai refait une tentative de pommes de terre soufflées ce week-end. Beaucoup plus fructueuse que la première ! Quasi toutes mes pommes de terre étaient soufflées à l'issue du 2e bain de friture, mais pas assez à mon goût (même si texture et croustillant...

Ces délicieuses petites balles lègères, croustifondantes, composées de purée de pomme de terre mélangée à de la pate à choux puis frites à 165°, et irrésistiblement années 70 : et bien c'est la première fois que j'en cuisinais et surement pas la dernière...