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29 novembre 2010

Idées reçues : races normande contre Blonde d'Aquitaine et Charolaises

Wow... je viens de visionner via le blog de Bruno Verjus (http://www.foodintelligence.blogspot.com/ vidéo d'interview du boucher Yves Marie le Bourdonnec sur l'élevage bovin français... Une grande claque aux idées reçues ! Prems : les anglais feraient...

Posté par fabricebloch à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Yves Marie le Bourdonnec, élévage bovin

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21 novembre 2010

La Saupe

Moi qui suis toujours curieux des produits de la mer pas trop chers et qui millite pour utiliser des espèces dont les stocks ne sont pas en danger, j'ai été interpelé par la saupe sur l'étal d'Oleron Marée. A 3,50 euros le kg, et ce poisson me semblant...

Posté par fabricebloch à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saupe

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9 novembre 2010

Restaurant Saturnes

La semaine dernière dans le cadre de mes visites foodies dans les retaurants dont on parle je suis allé déjeuner chez Saturne, le nouveau restaurant de l'ex chef du Racines (ce genre de chef branchouille, bonne frimousse, bone coupe de cheveux, vous voyez...

Posté par fabricebloch à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant Saturnes

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9 novembre 2010

Chef à domicile à Dourdan le 6 novembre 2010

Menu "dégustation" Petit gratin d'oignon doux des cévennes au parmesan et gelée de cidre (façon Passard) Coquillages, clémentines, vinaigrette aneth (inspiration la Grenouillère) Navet de Pardhaillan braisé longuement (une tuerie) Calamars, sauce au pain...

Posté par fabricebloch à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef à domicile

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2 octobre 2010

Fab'burger

Pfff ! Aujourd'hui temps pourri à la mer, j'ai craqué, j'ai fabriqué des hamburgers ! En fait c'est à cause du blog Le Pétrin que j'aime beaucoup, et qui proposait une nouvelle recette de bun ultime.Et bien c'est vrai : je l'ai suivie mot pour mot et...

Posté par fabricebloch à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fab'burger

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21 septembre 2010

Fumiko sur la terrasse

La chef Fumiko, ex seconde de Passard (au fait, vous avez entendu ? Ses cuisines ont brûlé récemment ! La guigne !) et chef à domicile (entre autre) très côtés parmi les célébrités a signé la carte du resto éphémère de la terrasse des Galeries Lafayettes....

Posté par fabricebloch à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fumiko, La terrasse Galeries Lafayette

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20 septembre 2010

Sublime maison !

Le côté sympa du métier de chef à domicile, c'est aussi de découvrir des lieux atypiques ou luxueux ! Tout à l'heure, petit repérage dans une maison à Neuilly sur Seine de toute beauté. J'ai littéralement craqué ! Ambiance "grande maison de famille",...

Posté par fabricebloch à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef à domicile Neuilly

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19 septembre 2010

Chef à domicile à Dourdan le 18 septembre 2010

Entrée 1Assiette composée de petits toasts craquants à la mousseline de haddock, jeunes fenouils et poireaux crayon cuits dans infusion de haddock, mini supion grillé. Entrée 2Créme de champignons, quenelle de praliné de ceps, chanterelles PlatGrouses...

Posté par fabricebloch à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef à domicile

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15 septembre 2010

Show Room De Dietrich

(article non sponsorisé je précise...) La semaine dernière j'ai eu la chance d'accompagner ma soeur qui est journaliste à l'inauguration presse du nouveau show room de la marque De Dietrich, vers Gare St Lazare. Ils ont de la chance De Dietrich ! C'est...

Posté par fabricebloch à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: De Dietrich

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10 septembre 2010

Repas de veille d'anniversaire au bureau avec une jolie livraison de la SDAB

Aujourd'hui 10 septembre, c'est la veille de mon anniversaire, alors j'ai organisé un déjeuner au bureau "tout poisson".Petite commande à la SDAB de haddock pour faire une belle rillette de haddock, d'oeufs de harengs fumés (délicieux et très fins !),...

Posté par fabricebloch à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SDAB, bouquets de crevettes, déjeuner anniversaire, tourteaux

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