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13 avril 2010

Anniversaire Julien : Amuse bouche betterave

Petit velouté de betterave et pointe de condiment roquette.

Posté par fabricebloch à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amuse bouche, velouté de betterave

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27 décembre 2009

Verrines de coques au sabayon pamplemousse

Bis repetita pour l'apéro de Noël ! (mais un peu moins bien avec les pamplemousses roses je trouve...)

Posté par fabricebloch à 21:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coques, sabayon pamplemousse

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4 septembre 2009

Sébaste ou la rascasse de l'Atlantique

5,5 euros le kg : qui a dit que le poisson était cher ???

Posté par fabricebloch à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rascasse, sebaste

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15 mars 2013

180°C : On commence à parler de nous !

Site Elle à table

Posté par fabricebloch à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 180°C des recettes et des hommes

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24 octobre 2012

Tournage à l'atelier : la chronique France 2 !

Allez directement à la minute 5 !

Posté par fabricebloch à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier de cuisine

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8 avril 2012

Tarte aux fraises et groseilles

Je sais, c'est Pâques, j'aurais du mettre un truc au chocolat, mais après avoir travaillé le chocolat 4 jours durant : je suis allergique, je n'en peux plus ! Alors vive les premières fraises (yeah !!!), d'Espagne (ouuuuuuhhhhh !)

Posté par fabricebloch à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte aux fraises groseilles

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28 décembre 2011

J'ai dans mon frigo...

Réalisé juste avant les fêtes une série de photos en vue de mon prochain site pro !Merci à Virginie Perocheau pour son talent et le fun que cela a été d'imaginer ensemble ces scènes de frigo légèrement dadaïstes !

Posté par fabricebloch à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Virginie Perocheau

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8 mai 2012

Morille de luxe

Ah la la ! Ne jamais fréquenter les marchés des beaux quartiers parisiens ! Trop tentant. Tombé sur cette magnifique morille de printemps. Ai craqué. Dépensé 10 euros pour cette chérie de 65 grammes. N'ose pas la cuisiner...

Posté par fabricebloch à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morille de printemps

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22 décembre 2011

Citron caviar !

J'ai eu l'oeil ! Dégotés place des Fêtes : une toute petite barquette avec 3 petits citrons caviar au milieu d'un étal de fruits ! 3 euros pour un petit plaisir rare : cool !

Posté par fabricebloch à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron caviar

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19 septembre 2011

Le vin qui m'a bluffé à l'Astrance

Parmi les vins dégustés à l'Astrance : celui qui m'a le plus bluffé voir bouleversé (je n'arrivait pas à décoller mon nez du verre, et à humer et re-humer le bouquet incroyable de ce vin : le Pouilly Fuissé Domaine Valette Clos Reyssié 2001. Je me suis...

Posté par fabricebloch à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pouilly Fuissé Domaine Valette Clos Reyssié 2001

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6 janvier 2011

Barbe des capucins

Encore un produit sympa de ma maraîchère préférée du marché de la place des Fêtes ! La barbe des capucins : entre le pissenlit et la chicorée.

Posté par fabricebloch à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: barbe des capucins

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19 janvier 2011

Une image de Marie lors du dernier Dîner Nomade

photos © marie delafon

Posté par fabricebloch à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dîners nomades

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15 février 2010

Saint Jacques crues marinées

Vinaigrette : vinaigre balsamique blanc + huile olive + citron + cumin + sel + poivreTopping : ciboulette, menthe, pétale de rose

Posté par fabricebloch à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jaques marinées

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23 juin 2010

Home made pizza

Quelquefois, rien de mieux qu'un truc simple : une bonne pizza maison ! La pate c'est tellement simple et rapide ! Ensuite, de bons ingrédients et basta ! Il manque juste le petit côté cuit au feu de bois... Tien ! je me demande ce que ça aurait donné...

Posté par fabricebloch à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza maison

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28 janvier 2010

Les Dîners Nomades

Allez voir sur Facebook pour en savoir plus ! (tapez "les dîners nomades")

Posté par fabricebloch à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: les diners nomades

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2 mai 2010

Oreille de cochon

Connaissez-vous cette plante qui pousse dans la baie de Somme ? Je viens d'en acheter à la poissonnerie municipale du Tréport. Ai testé à cru : un petit goût un peu anisé-iodé... Si quelqu'un a des idées d'utilisations...

Posté par fabricebloch à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oreille de cochon baie de somme

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16 avril 2010

Anniversaire Julien : Recette récup : capuccino de queues de radis

Parce que faut pas gâcher !

Posté par fabricebloch à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: capuccino queues de radis

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30 novembre 2009

Oca du Pérou

Attention, voici un très joli tubercle mais il pert sa couleur à la cuisson ! Donc le surveiller comme le lait sur le feu et arrêter avant qu'il ne perde tout éclat... Je l'utilise aussi émincé très finement à cru, c'est très joli en déco !

Posté par fabricebloch à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oca du pérou

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25 décembre 2009

Poularde aux morilles

30 personnes à déjeuner ce jour du 25 décembre chez la belle famille de ma sœeur !Voici l'énorme plat de poularde aux morilles "coproduit" par mon beau-frère et moi !

Posté par fabricebloch à 21:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poularde aux morilles

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19 janvier 2010

Pates Napolitaines

Toujours achetées chez Eataly, ces merveilleuses pates, à la textures bien rapeuse pour bien accrocher le "ragù" ! Je me régale d'avance de leur texture al dente !

Posté par fabricebloch à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pates

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11 décembre 2009

Chervisse ? Chervice ? ??? Chervis donc...

Dans la série "connaissez-vous" ? Ma maraîchère préférée m'a vendu cette racine qui ressemble à une main de vieille sorcière. Il parait que ça se mange sauté... Je n'ai rien trouvé sur le web, du coup je ne suis même pas sur du nom... Si quelqu'un connait,...

Posté par fabricebloch à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chervis

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21 mars 2009

fumet de poisson

Quand même, j'ai fait un bouillon avec sa tête et ses parures de nageoires, et là c'était très bien ! (d'où l'avantage de toujours acheter des bêtes entières quelles qu'elles soient !)

Posté par fabricebloch à 21:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fumet de poisson

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20 janvier 2009

Brioche à tête... penchée

Je crois avoir vu la solution pour qu'elle pousse plus droite dans un documentaire montrant un boulanger de Mr Pacault : quand on forme la boule, il faut que la "clé", c'est à dire le petit trou qui se forme à sa base quand on la roule, soit très bien...

Posté par fabricebloch à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche

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20 janvier 2011

Reportage dîner nomade dans l'émission C'est au programme

Un grand merci à la journaliste Anne-Marie Revol ! La présentation commence à 16'50'' et le reportage à 18'20'' http://www.pluzz.fr/c-est-au-programme-2011-01-20-09h50.html ou bien http://cestauprogramme.france2.fr/index-fr.php?page=article&id_articl...

Posté par fabricebloch à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dîners nomades

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4 mars 2009

Jonquilles au soleil

Pour le plaisir des reflets du soleil à travers la vitre qui iluminent les coroles de ces premières jonquilles de saison !

Posté par fabricebloch à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jonquille

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