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25 septembre 2009

Velouté de cèpes

Une petite citation du chef Jean-Marie Baudic pour l'association cèpe-avocat et la tranche de cèpe crue. J'espère qu'il ne m'en voudra pas ! Pour le reste : condiment de noisettes, et petites fleurs de ciboulette : c'est moi !

Posté par fabricebloch à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, fleur de ciboulette, huile de noisette, velouté de cèpes

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21 décembre 2009

Amuse bouche : soupe de moules au jus de granith smith

Tout est dans l'intitulé... Le tout étant d'avoir une centrifugeuse pour obtenir un jus de granith smith bien frais.

Posté par fabricebloch à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef à domicile paris, amuse bouche, granith smith, soupe de moules

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15 septembre 2009

Udons au magret de canard, petites girolles, tomates ananas

Un de mes principes de plats préférés : des udons dans un bon bouillon de volaille aditionné d'une petite vinaigrette composée du jus des tomates et de vinaigre de riz.Un bon magret grillé, quelques girolles. C'était très bon ! (désolé, photo merdiqu...

Posté par fabricebloch à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girolles, magret de canard, tomates ananas, udon

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26 février 2013

Les soupes santé par Christelle Balesteros et mes petites mains sur France 2 !

C'était ce matin sur l'émission C'est au programme ! (ou sur Pluzz, émission du 26/02 démarrez à 3'30).Cela vous démontera quelques idées reçues sur la bonne méthode pour cuire une soupe de légumes qui conserve le plus de nutriments possible !

Posté par fabricebloch à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: C'est au programme, France 2, Soupes santé

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10 novembre 2012

NOMA

NOMA H+1 : je rend les armes, j'ai adoré. Merci les amis ! grand moment, accueil ultra VIP (mais vous avez dit quoi à la résa ???)

Posté par fabricebloch à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noma, Noma Copenhague, restaurant Noma

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24 juillet 2010

Table d'hôte Nomade Paris XIX, le 30 juillet

J'organise un Dîner Nomade échelle Table d'Hôte le 30 juillet prochain. Ce sera certes moins spectaculaires qu'au Cerfav mais on jouera le petit comité et la convivialité ! PAF : 30 euros 23 juillet Paris X Max 8 convives (en tout !)

Posté par fabricebloch à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dîners nomades, Table d'hôte nomade, Paris XIX

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21 décembre 2009

Amuse bouche : petit feuilleté, crème de caviar de homard breton

Dans la série des petits amuse-bouches que j'aime bien faire : un petit toast avec une délicieuse saveur acidulée de homard réalisé avec les œufs des homards femelles grainées. Explosif de fraicheur iodée/acidulée !

Posté par fabricebloch à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef à domicile paris, homard bleu breton, amuse bouche

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21 décembre 2009

Amuse bouche : feuille de blette farcie à la crème de chèvre frais

Le plus difficile pour cette recette : le roulage de la feuille !

Posté par fabricebloch à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef à domicile paris, amuse bouche, blette

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21 septembre 2009

Patisson and Co

Ca y est c'est le début de la saison des cucurbitacés (j'adore ce mot !) ! Je comence avec ce joli patisson jaune trouvé chez Barrais, place des Fêtes...Pas d'idée encore, à part une classique soupe... Mais ça va venir !

Posté par fabricebloch à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courges, cucurbitacés, patisson

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15 février 2014

Spécial foodeux : Réservez un dîner de la Saint Patrick exceptionnel au Semilla !

En partenariat avec 180°C...

Posté par fabricebloch à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Irland, Saint-Patrick, Semilla

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1 février 2013

Replay Un chef à ma Porte

C'est ICI !

Posté par fabricebloch à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fabrice Bloch, Gulli, Un Chef à ma Porte

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15 juillet 2010

Table d'hôte Nomade Paris X, le 23 juillet

J'organise un Dîner Nomade échelle Table d'Hôte le 23 juillet prochain. Ce sera certes moins spectaculaires qu'au Cerfav mais on jouera le petit comité et la convivialité ! PAF : 30 euros23 juilletParis XMax 6 convives (en tout !)

Posté par fabricebloch à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: table d'hôte, dîner Nomade, Paris X

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23 octobre 2011

Fabrice "der Guerilla Koch" !

Ca y est, le reportage de la ZDF est en ligne ! Genießen Sie !!! (Enjoy !)

Posté par fabricebloch à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ZDF, Fabrice Bloch, Guerilla Koch

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : Amuse bouche endive fois gras

Julien nous a rapporté de minuscules endives très jolies : une petite feuille, une lamelle de fois gras, entre les deux, une petite mousseline d'endives minute, un peu d'huile de noisette et des noisettes concassées : fameux !

Posté par fabricebloch à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amuse bouche, endives, fois gras

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13 février 2009

Tarte aux pommes

Ouh là ! Je fais dans le classicos !Mais j'avais des pommes qui trainaient et une réunion entre amis, alors une petite tarte, ça mange pas de pain ! En plus, j'ai décongelé la crème d'amande que j'avais en surplus depuis l'épiphanie... Et hop ! En fond...

Posté par fabricebloch à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, tarte, tarte aux pommes

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2 janvier 2014

Galette des Rois 2014 !

C'est le moment de faire vos commandes ! Tout maison, feuilletage et crème d'amande. Pour 6 personnes minimum. 3,5 euros la part (donc multiplier pour avoir le prix de votre galette...). Fève et couronnes fournies. A venir chercher dans le 10e.

Posté par fabricebloch à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette des rois, épiphanie

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25 octobre 2012

C'était mon repas chez Bras, cet été...

... je vous livre quelques photos, et un petit commentaire très bientôt. Suspens : ai-je aimé ? n'ai-je pas aimé ?

Posté par fabricebloch à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Michel Bras, Restaurant Bras

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27 avril 2012

Fabrice et les couteaux sur France 2...

...c'est ici ! à partir de la minute 11' 35

Posté par fabricebloch à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: C'est au programme, couteaux

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10 mai 2011

Article dans l'Express sur les Dîners Nomades

http://www.lexpress.fr/styles/bons-plans-saveurs/comment-m-inviter-a-un-diner-clandestin_991599.html

Posté par fabricebloch à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dîners nomades, L'Express

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12 janvier 2010

Pauvres lentilles corail !

Voilà à quels débats des déchainés de la cuisine comme moi et quelques autres peuvent se livrer à des heures indues !Faut être un peu frappé non ? ;) http://www.cuisinerenligne.com/actualites/joel-robuchon-vs-alain-ducasse-les-photos-de-leurs-livres-...

Posté par fabricebloch à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisiner en ligne, lentilles corail

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23 décembre 2009

Une clémentine ?...

... non un Yuzu, gentil cadeau tout droit apporté du Japon de ma copine Chika, de Mon Oncle le Vigneron (rue Rébeval Paris).

Posté par fabricebloch à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yuzu, agrume Japon

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17 mars 2009

Coquillages au beurre d'escargot gratinés

Une petite friandise que j'adore.Ouvrir les coquillages, les tartiner de beurre d'escargot (beurre, ail, persil plat), un peu de chapelure, au four et hop !Y-a juste l'haleine après...

Posté par fabricebloch à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre escargot, coquillage

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20 janvier 2009

Vie et passion d'un gastronome chinois de Lu Wenfu

J'ai adoré ce petit bouquin !Où l'on apprend la recette du Canard 3 fois : un canard fourré d'un poulet, fourré d'un pigeon, fourr é d'une caille... ou quelque chose comme ça !

Posté par fabricebloch à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lu Wenfu, Vie et passion d'un gastronome chinois

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4 septembre 2009

Poivre long

Ce délicieux poivre trouvé à la Grande Epicerie du Bon Marché peut avantageusement parfumer un dessert : une poire pochée, une crème chantilly, etc

Posté par fabricebloch à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Grande Epicerie du Bon Marché, poivre long

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19 décembre 2011

Dans mon frigo pour Noël...

.... une magnifique poularde de race La Flèche de la Ferme de la Ruchotte (Bourgogne). Merci Fred Ménager et merci Alexandre Drouard de Terroirs d’Avenir pour l'info ! J'ai hâte !!! :)

Posté par fabricebloch à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La Ruchotte, Poularde La Flèche

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