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17 février 2012

Tarte au chocolat d'après Pacaud

Réalisée mercredi dernier avec mes élèves d'après une recette de Bernard Pacaud de l'Ambroisie.Incroyablement aérienne : adoptée à l'unanimité comme LA tarte au chocolat ! (vous remarquerez la classe de la vaisselle dont je dispose au collège pour mes...

Posté par fabricebloch à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte au chocolat

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1 octobre 2012

Un premier tournage à l'atelier

Dans l'émission C'est au programme de ce matin. Sujet : viande et poisson à la découpe ? http://www.pluzz.fr/c-est-au-programme-2012-10-01-10h00.html Allez directement à la minute 14 !

Posté par fabricebloch à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 octobre 2013

180°C N°2

Nemanquez pas le N°2 de 180°C des recettes et des hommes ! Chez votre libraire dès le 10 octobre !

Posté par fabricebloch à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 avril 2013

Oeuf de printemps

Un plat que j'ai bien aimé concevoir pour le dîner donné ce soir !Des petits pois et fèves liées dans un pesto. Un oeuf mollet recouvert d'un velouté à base de cosses de petits pois, cerfeuil et asperges centrifugés, lard fermier et poitrine fumée séchée...

Posté par fabricebloch à 01:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 novembre 2012

Da Costa suite

Posté par fabricebloch à 06:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Denia, Restaurant Quique Da Costa

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30 décembre 2012

Chouette ! J'ai trouvé des vernis !

C'est beau et c'est rare, superbement vernissé à l'extérieur, rouge vif à l'intérieur : le Louboutin des coquillages ! A tester dès demain en amuse-bouche pour le réveillon !

Posté par fabricebloch à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 décembre 2012

Macarons à la vanille de Tahiti

Faut vraiment que ce soit Noël pour que je joue au pur bloggueur culinaire et que je me tape de faire des macarons !Ici : ganache montée à la vanile de Tahiti. Aller... JOYEUX NOEL !!!

Posté par fabricebloch à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 décembre 2012

Les marchés des quartiers chics...

Toujours un plaisir de s'y rendre. Un peu moins pour la bourse mais bon... Acheter ses légumes chez Joël Thiebault, fondre pour un fondant Baulois, saisir quelques champignons rares... ça n'a pas de prix !

Posté par fabricebloch à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 décembre 2012

Bientôt sur Gulli !

C'est officiel ! Faites passer l'info à vos petits bouts ! En 2013, ils me retrouveront avec mes nouveaux camarades (Emilie Mazère, Olivier Chaput, Tiff Depardieu, Joan Faggianelli), les dimanches sur Gulli ! :) photo © Gulli

Posté par fabricebloch à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 juillet 2012

Maquereaux au Tréport

Aujourd'hui à la poissonnerie municipale du Tréport : ces sublimes maquereaux raides de fraicheur ! Tout droit sortis de la mer !J'ai bien envie de me les faire marinés au miso, comme à l'Astrance !

Posté par fabricebloch à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 octobre 2012

Tournage en cours à l'atelier...

Vu des coulisses !

Posté par fabricebloch à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 avril 2012

Où est-ce ?

Un petit quelquechose à gagner pour celles ou ceux qui trouveront ! (hors celles et ceux déjà au courant of course !)

Posté par fabricebloch à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 février 2012

Un article dans legout.com

ICI

Posté par fabricebloch à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 juin 2012

Asperges façon Passard

Petite expérience de cuisson d'asperges à la façon Passard. Bien sûr en toute modestie (asperges de supermarché) et en moins soigné (week-end : pas le temps...). Le but est d'obtenir le pied confit, puis un dégradé de cuisson jusqu'au cru chaud pour la...

Posté par fabricebloch à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 avril 2012

Mes œufs de Pâques à moi !

Achetés ce matin dès l'aube sur le marché de Mers-les-Bains. Si c'est pas du n'œuf artisanal ça ! Pas bio certes, mais vu la trogne du producteur, sûrement pas loin !

Posté par fabricebloch à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 février 2012

1855.com : remboursement enfin obtenu !

Enfin ! Après 2 relances de la DGCCRF (avec en leur sein quelqu'un de vraimen très bien qui gère le dossier !), j'ai enfin mon remboursement. C'est fou ce qu'il faut lutter dans la vie pour obtenir juste ce qu'on nous doit !!

Posté par fabricebloch à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 décembre 2010

De retour du marché. Les légumes de Joël Thiebault. Radis

Merci à Sylvie et son iphone pour cette petite improvisation photographique !

Posté par fabricebloch à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 décembre 2010

Premières photos du dîner "Vampires"

Merci à Agnès de Zoé Bouillon et son iphone !

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19 janvier 2009

Boulette de Bussy rotie

Bien doucement et longtemps dans le four, en l'arrosant souvent de jus (eau + un peu de beurre + sel + poivre + sucre)La boulette de Bussy est un navet très fin. Rôti, il dégage des arômes de canelle.

Posté par fabricebloch à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 janvier 2009

Sarriette

La sar riette est le compagnon indispensable des fèves dixit Escoffier, alors je suis bien content d'en avoir trouvé au marché pour faire le test !

Posté par fabricebloch à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 janvier 2009

Beautiful radis de chez Joel Thiebault

Banalement blanc à l'extérieur, comme un petit navet de rien... explosion de majenta à l'intérieur !

Posté par fabricebloch à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 mars 2009

Velouté de pissenlit, graines germées de poireau

Simplement avec le reste d'émultion de pissenlit du risotto de la veille monté avec un peu de lait entier...

Posté par fabricebloch à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 février 2012

poisson en croute

image piquée sur le facebook de Flo et Mimolette (sorry) car je veux absolument me souvenir de ce petit montage pour une future recette !

Posté par fabricebloch à 00:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2012

Une de mes élèves dans la cuisine d'un grand chef sur France 2 ! ;)

http://www.pluzz.fr/c-est-au-programme-2012-03-22-10h00.html

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22 mars 2012

Ma pomme sur France 2

Je crois que Dujardin peut aller se rhabiller... ;) http://www.pluzz.fr/c-est-au-programme-2012-03-21-10h00.html

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