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20 janvier 2009

Assiette de légumes

C'est pas pour me la jouer Passard ou Ducasse, mais je trouve que lorsque les légumes sont beaux, juste glacés, ils font un magnifique repas à eux tout seul. Ici : persil-racine, betterave, oignons, celeri-branche, radis, carottes, coeur de blette......

Posté par fabricebloch à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: legume, légume, légumes

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21 décembre 2009

Mille feuilles (suite !)

Ce week end, grand déjeuner pour 21 personnes en tant que chef à domicile ! Ca y est les commandes commencent à arriver !En attendant d'autres photos : le Mille Feuille ! Et toujours version "minute" pour un maximum de croustillant contrastant avec le...

Posté par fabricebloch à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef à domicile paris, crème diplomate vanille de Bourbon, mille feuille minute

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21 juin 2010

Dîner Nomade au Cerfav/Pantin le 15 juin

Le dernier Dîner Nomade fut un véritable marathon ! En effet, j'avais le plaisir d'acceuiilir une équipe de tournage de l'émission Zone Interdite (diffusion début juillet a priori).Je tiens particulièrement à remercier Hélène du Cerfav (Centre Européen...

Posté par fabricebloch à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dîner Nomade, Cerfav, Zone Interdite

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21 janvier 2009

Risotto aux champignons de Paris, fèves et sarriette

Recette (pour 2 personnes) Ciseler finement un demi-oignon, (option : également un peu de céleri-branche) le(s) faire suer dans un peu d'huile d'olive. Emincer quelques champignons de Paris, les réserver. En garder une partie (légèrement citronée pour...

Posté par fabricebloch à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fève, risotto, sarriette

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1 novembre 2012

La petite auberge dont on rêve...

Elle se situe près de Marseilles.. mais en Beauvaisie, soit une dizaine de minute après Beauvais sur la départementale qui mène au Tréport. C'est bien simple, il n'y a qu'un restaurant digne de ce nom sur toute la route et c'est cette petite longère de...

Posté par fabricebloch à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Auberge de Monceaux

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18 février 2013

Nouvelle revue culinaire

Chers amis, je participe depuis un an à une belle aventure : la création d'une nouvelle revue culinaire.Il s'agit d'un magnifique objet éditorial, hautement qualitatif, consacré à la cuisine, à ceux qui l'a font, aux producteurs, etc.Les contributeurs...

Posté par fabricebloch à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: des recettes et des hommes, revue 180°C

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16 mars 2010

Poivrons et piments

Trouvé hier tout un tas de poivrons et piments différents chez le maraîcher de la rue du Faubourg Saint Denis. Ca m'inspire bien toutes ces nuances de verts, c'est joli... Je pense que je vais en farcir certains avec une farce composée d'agneau et de...

Posté par fabricebloch à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piments, poivrons

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2 décembre 2010

Atelier de cuisine par votre serviteur le 27 janvier 2011 à la Fraich'Attitude !

ARGH ! SUCCES ! COMPLET ! Je donne un atelier de cuisine "Easy Gastronomie" le 27 janvier prochain (vous aurez eu le temps de digérer les différents repas de reveillons !) dans un très chouette lieu : la Fraich'Attitute à Paris X. N'hésitez pas à cliquer...

Posté par fabricebloch à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier de cuisine, fraich'attitude

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4 mars 2010

Vive Google, vive Facebook, vive Wikio... vive mes couteaux !

Pas le temps la tout de suite, mais je vous écris un laïus très prochainement sur l'épopée de mes couteaux Chroma que j'ai enfin reçus aujourd'hui !Suis trop content, ils sont magnifiques ! Hello, je reprends ce poste pour remercier tout le monde dans...

Posté par fabricebloch à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: couteaux Haiku, Chroma

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3 décembre 2009

Portes ouvertes artistiques et impros culinaires

Je me suis prêté à une expérience fort réjouissante lors de portes ouvertes d'une amie illustratrice dans sa grande et belle maison : petite cession d'improvisations culinaires de 12h00 à 20h00, le but étant de proposer de petites expériences gustatives...

Posté par fabricebloch à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: improvisation culinaire, traiteur

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19 octobre 2009

Les betteraves

Ca y est, c'est la saison des betteraves : le calvaire des enfants et le goût de nos mauvais souvenirs d'enfance...Mais pas du tout ! Oublié tout ça grâce aux nouvelles variétés (c'est à dire à la redécouverte d'anciennes variétés) qui redeviennent à...

Posté par fabricebloch à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, crapodine

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21 septembre 2009

Y'a tomates et tomates

Bientôt la fin des tomates. On pourra en profiter encore jusqu'en octobre car la saison a été belle !C'est vrai, cette année les producteurs et le beau temps nous ont gâtés avec des nombreuses variétés remises au goût du jour !Alors coup de coeur pour...

Posté par fabricebloch à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Barrais, tomates anciennes

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15 septembre 2009

chou fleur graffiti

j'étais très heureux de trouver un chou fleur grafitti chez ma maraîchère préférée du marché de la place des fêtes ! Il y en avait aussi des oranges très beaux.Je ne pensais trouver cela que chez le fameux Joël Thiebault...Il faut les servir soit crus...

Posté par fabricebloch à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou fleur graffiti, chou fleur violet

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18 mars 2009

Salade de lieu jaune et Saint Jacques

Plaisir de cuisiner lorsqu'on est au bord de la mer (en l'occurence le Tréport) : le poisson frais et autre crustacés !A midi, un délicieux lieu jaune (8 euros le kg) et avec les restes, une salade inspirée du resto Le Baratin pour le soir.La chair du...

Posté par fabricebloch à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lieu jaune, coquilles Saint Jacques

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12 mars 2009

Encore du hors saison !!!

Oui je sais j'exagère, mais c'est ma maman qui a acheté ces fraises : je n'allais pas les jeter après tout le carburant qu'elles ont consommé pour venir jusqu'à nous !En plus cela m'a permis d'utiliser une partie de mon reste de pate à croissant et de...

Posté par fabricebloch à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, kouign amann

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3 mars 2009

Croissant

J'ai acheté le livre de Felder pour me perfectionner en vienoiseries. Pour le challenge, et pour le bonheur des parfums dégagés par ces petites choses caloriques (1 milliards de points Weigh Watchers !) lorsqu'elles cuisent ! Et aussi pour le plaisir...

Posté par fabricebloch à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croissant, viénoiserie

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15 février 2009

Bouillon de volaille anti crise

Quoi de plus réjouissant en ces temps de crise, que la préparation d'un bon bouillon de volaille maison ! C'est quasi gratuit. Ca se fait avec les carcasses, tête, pates, ailes de l'animal (bien sûr, vous aurez demandé à votre boucher de vous les laisser...

Posté par fabricebloch à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bouillon de volaille, crise

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6 novembre 2009

Chef Fabrice - Chef à domicile

Ca y est ma petite doc est prête pour lancer mon activité de chef à domicile !N'hésitez pas à la télécharger en pdf ci-dessous. Désolé, c'est tout en anglais, mais pour l'instant je cible principalement une population de touristes internationale, lors...

Posté par fabricebloch à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef à domicile paris, private chef Paris

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6 octobre 2009

Mangue confite

Les fruits et légumes sont souvent déprimants dans les rayons des supermarchés et d'autant plus les fruits exotiques ! Que celui qui a déjà trouvé une mangue ou un avocat mur sur un étal de grande surface me fasse signe ! Bien sûr, je ne parle pas de...

Posté par fabricebloch à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 5 fruits et légumes par jour, mangue confite

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6 janvier 2011

Dîner Nomade le 13 janvier, Paris IX

RESTE ENCORE 8 PLACES Quand je vous disais que janvier serait chargé ! Donc nouveau Dîner Nomade le 13 janvier, Paris IX. Attention : world tour + dîner interactif + caméras de France 2 ! Resa : par email à f-bloch@wanadoo.fr. Envoi demandé d'un chèque...

Posté par fabricebloch à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dîner Nomade, rayons du monde

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16 juillet 2010

Assiettes de légumes, avec haricots violets

Un de mes repas préférés : de beaux légumes tout simples et colorés. Le petit challenge ici : préserver la couleur violette des haricots trouvés au marché ce matin. Mission quasi impossible, ce qui rend très frustrant de cuisiner tous les légumes violets...

Posté par fabricebloch à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: assiette de légumes, haricots violets

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12 février 2010

poule ou coq ?

Vous connaissez ce petit jeu de gamin ? On prend une graminée on tire la sommité avec les doigts et faut deviner si ça va donner une poule ou un coq : si ça forme un petit toupet bien rond : poule, si ça forme un toupet plus allongé : coq !Bref, au marché...

Posté par fabricebloch à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coq, poule

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : les poissons

Si vous lisez ce blog, vous connaissez déjà mon amour des beaux produits de la mer, et bien à l'occasion de cet anniversaire je me suis laché ! Julien voulait le top du top, il l'a eu ! J'ai fait venir de la SDAB des bars de ligne 2/3 de première fraîcheur,...

Posté par fabricebloch à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bars de ligne, pageot de Méditerranée

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4 janvier 2010

Galette des Rois

C'est hyper important la galette ! Pas que l'épiphanie soit THE day de l'année pour moi (je m'en fiche un peu désolé...) mais la galette : c'est la première chose que j'ai faite de mes mains en cuisine alors que j'avais 16 ans !!! J'ai fait la pate feuilletée,...

Posté par fabricebloch à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette des rois, épiphanie

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12 février 2010

Spaghetti a la vongole un peu thaï

Aujourd'hui donc, c'était bombance à l'atelier !Déjà, Valodia, l'ami de Marie a apporté des produits exceptionnels d'Ukraine : une anguille séchée que l'on a dégustée avec des concombres (oh ! superbe mariage, très délicat !) et quelque chose d'exceptionnel...

Posté par fabricebloch à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Spaghetti a la vongole, anguille fumée

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