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28 septembre 2011

Dîner avec Wendy Chan

J'ai rencontrée la délicieuse Wendy Chan, une pure foodista New Yorkaise grâce à mon premier dîner via LiveMyFood. C'était l'année dernière, et depuis nous sommes restés en contact jusqu'à ce mémorable repas confectionné à 8 mains il y a quelques jours....

Posté par fabricebloch à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livemyfood

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6 septembre 2010

Tomates Kokopelli

Trouvé au marché de Laragne (Haute Provence) ces jolies tomates "dite" anciennes sans doute issues de semences Kokopelli.Bon, ce n'ets plus une surprise pour personne ces tomates de toutes formes et couleurs mais moi je les trouve toujours réjouissantes...

Posté par fabricebloch à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates kokopelli

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14 novembre 2011

Potager de chef !

C'est pas de ma faute, c'est de la faute à Passard et à Thiébault ! Depuis que ce grand chef me nargue avec ses sublimes potagers en biodynamie et que ce grand maraîcher des troisétoilés me fait rêver métro Iéna avec son étal multicolore de tuerie, MOI...

Posté par fabricebloch à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potager de chef

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6 janvier 2011

Paris-Brest (ou Paris-Bastia plutôt ?)

J'adoooore le Paris-Brest ! Et j'adore le faire aussi ! Et comme j'ai une nouvelle petite épicerie corse qui a ouvert pas loin de chez moi et qu'il faut l'encourager parceque c'est pas évident d'importer des produits de Corse et de gagner un peu d'argent...

Posté par fabricebloch à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris-Brest

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31 décembre 2010

Guilo Guilo

Tiens ! C'est cool, j'ai pu avoir une table (enfin façon de parler : une place sur le comptoir plutôt !) chez Guilo Guilo pour le jour même, juste en téléphonant comme ça ! Bon, le gars au bout du fil m'a demandé d'envoyer un sms de confirmation la veille...

Posté par fabricebloch à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Guilo Guilo

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21 mai 2010

Ail des ours

Tiens ça faisait longtemps que je me demandais : où trouver de l'ail des ours ? Sûrement pas à Paris...Eh bien, en visitant le jardin de mon ami Pierre de Ault qui tient une très belle chambre d'hôte (villa Zéphyr), j'aperçois ces délicates petites fleurs...

Posté par fabricebloch à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail des ours

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5 janvier 2011

Dîner Nomade le 24 janvier 2011

COMPLET ! Mais il reste 8 places pour le dîner du 13 janvier ! Lancement d'un prochain Dîner Nomade dans le 10e arrt le 24 janvier 2011 ! Attention, carnivores s'abstenir : NO MEAT ! (demain je lance une autre date en janvier, plus "viande friendly")....

Posté par fabricebloch à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dîner nomade "vegge mezzés"

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29 août 2010

Back from Italie !

Ah la la ! Revenir d'Italie est toujours un supplice ! Car c'est le coeur déchiré que l'on quitte les charcuteries goutues et finement tranchées, les légumes pimpants des marchés, le parmesan sublime...Bon, quelquefois il y a des ratés même la bas ! Par...

Posté par fabricebloch à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: produits italie

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23 février 2010

Citron de Menton

Juste une petite photo comme ça, parce que c'est beau, c'est bio (celui là en tout cas), que ça change des filets tout moches que l'on achète en supermarché (mais ok c'est pas cher et pratique, mais juste pas super bon, à peine mieux que du Pulco...),...

Posté par fabricebloch à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron de menton

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15 février 2010

Mon tarama

J'ai cherché sur le net des recettes de tarama : la plupart préconisent d'utiliser de la mie de pain. Bof bof...J'ai gardé le principe de monter les œufs comme une mayonnaise. J'ai donc ouvert les poches (d'oeufs de merlan), récupéré les oeufs, mélangé...

Posté par fabricebloch à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarama

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12 avril 2010

Envie de créer une AMAP ?

Je voudrais vous présenter un jeune maraîcher bio très prometteur,qui fournit déjà de grandes maisons sur Paris et en Normandie.Si vous avez le projet de créer une AMAP, n'hésitez pas à me contacter et je vous mettrai en relation.Ci-après, quelques photos...

Posté par fabricebloch à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: AMAP

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : le gateau mille-feuilles d'anniversaire

C'est devenu un peu notre spécialité à Lucile et à moi : les mille feuille. D'abord, parcequ'on adore faire la pate feuilleté nous même, et que Lucile y excelle ! Et puis, parcequ'on adore également préparer des crèmes "diplomate" et que j'y excelle !...

Posté par fabricebloch à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mille-feuille

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25 mars 2010

Potage duo d'asperges

J'avoue, quelquefois je n'achète pas des tops produits. Par exemple, Place des Fêtes il y a un discounter de légumes à prix imbattables (même ED and Co). J'ai acheté 2 bottes d'asperges (hors saison donc) et je les ai oubliées au frigo jusqu'à ce qu'elles...

Posté par fabricebloch à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potage duo d'asperges

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8 mars 2010

Pétoncles

Autant les abominables noix de pétoncles abondent dans les rayons surgelés des supermarchés, autant il est rare de trouver des pétoncles fraîches. C'est la première fois que j'en voie ce week-end, sur le stand d'un pécheur du Tréport. C'est très joli,...

Posté par fabricebloch à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pétoncles

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30 novembre 2009

Macarons : ça y est je suis un vrai blog culinaire !

Il fallait bien que je m'y mette moi aussi, sinon comment être convaincant dans la blogosphère culinaire ?Et bien après quelques tentatives plus ou moins infructueuses, c'est finalement la recette la plus simple à base de meringue française qui a obtenu...

Posté par fabricebloch à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons

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24 février 2010

Connaissez-vous la main de Boudha ?

(Je republie cet article à l'occasion de mon déjeuner d'aujourd'hui chez Claude Colliot) C'est un agrume de la famille des cédrats spectaculaire, il faut en convenir et surtout très parfumé.Pas de jus, seulement de la pulpe très délicatement parfumée....

Posté par fabricebloch à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: main de Boudha

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15 décembre 2009

Coup de gueule contre les "a priori"" sur le poisson

J'en ai marre qu'on me dise : "mais tu comprends le poisson c'est cher !"Je dis NON ! Halte aux idées reçues ! il y en a pour tous les prix. Ce matin au marché : daurade grise : 3 euros le kg ! Bar (ok... d'élevage...) : 10 euros le kg, rascasse : 5;50...

Posté par fabricebloch à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

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10 octobre 2009

Tarte ananas

D'après une recette Ladurée, mais un peu baclée dans la présentation...Très bon, mais extrèmement riche !!! Ne pas en abuser !La pate est une pate sucrée (difficile à étaler : y aller direct dans le plat...)L'appareil est une sorte de crème d'amande mais...

Posté par fabricebloch à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte ananas

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30 novembre 2009

Avant de cuire le homard...

Avant de cuire le homard, n'oubliez pas de les ficeler ! En plus ils ont été conçus pour cela ! Passez la ficelle entre la nageoire centrale de la queue puis passez la par la petite corner au centre de la tête, faites un nœud et le tour est joué ! Double...

Posté par fabricebloch à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: technique cuisson homard

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19 octobre 2009

Gelée de coing

Moi qui fulmine de temps en temps contre les rayons fruits et légumes des grandes surfaces, j'étais content de voir ce week-end que mon Simply du coin (c'est le cas de le dire !) jouait le jeu de proposer des coings à ses clients (ainsi que des pommes...

Posté par fabricebloch à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gelée de coing

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1 septembre 2009

Caviar d'aubergine

Cet été, en Italie, je suis tombé amoureux du caviar d'aubergine. Dans les COOP, on trouvait de magnifiques aubergines mauves bien charnues. Je les mettait sur les dernières braises du barbecue jusqu'à ce qu'elle soient bien flétries et bien molles. Le...

Posté par fabricebloch à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caviar d'aubergine

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3 février 2009

Ail Fumé

J'ai trouvé cette superbe tête d'ail fumée (d'Italie il parait mais je me demande si ce n'est pas plutôt de l'ail fumé d'Arleux) sur le marché de l'Alma.Il faut que je trouve une recete digne de la beauté de la demoiselle !Peut être un simple velouté...

Posté par fabricebloch à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail fumé

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10 novembre 2012

Relae, la cuisine avant-gardiste, et moi, et moi... et moi ?

Suis à Copenhague grâce à l'extrême générosité de mes amis pour mes 40 ans, qui m'ont offert un sublime week-end gastronomique avec en ligne de mire, demain midi : LE NOMA ! En guise de préambule, j'ai choisi le Relae chaudement recommandé pour commencer...

Posté par fabricebloch à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant Relae

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20 janvier 2012

Déboires Vélib - Du Pain et des Idées

Ce matin j'ai fait une petite course en urgence pour une amie au centre de Paris : alors comme d'hab, un petit coup de Vélib à République, puis un petit coup de métro : c'est ce qu'il y a de plus rapide comme combinaison !Je fais ma course et tout et...

Posté par fabricebloch à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: du pain et des idées

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12 juin 2013

Apps 180°C : le carnet de recettes

A tout les Geeks et autres allergiques au papier et scotchés à l'iPad, je vous annonce que nous avons réalisé une Apps du carnet de recette de 180°C. Le prix : 4,49 euros. Pas de raison de vous en priver ! A vous tous les secrets des Pasteis de Nata,...

Posté par fabricebloch à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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