25 septembre 2009
Tarte fine à la bonite
Je me suis inspiré d'une recette du Grand Livre de cuisine de Ducasse.Cette tarte fine est composée d'une abaisse de paté brisée, d'une tombée de tomate à la citronelle, de bonite crue en carpaccio, d'un assaisonnement citron vert, yuzu, ciboulette et...