Caviar d'aubergine

Cet été, en Italie, je suis tombé amoureux du caviar d'aubergine. Dans les COOP, on trouvait de magnifiques aubergines mauves bien charnues. Je les mettait sur les dernières braises du barbecue jusqu'à ce qu'elle soient bien flétries et bien molles.

Le lendemain, je dépiotais la bête : oui il y a un côté très charnel et organique chez l'aubergine cuite !

A la fourchette, mélangée avec une ou deux gousses d'ail blanchies, du jus de citron (ne pas hésiter sur la dose !), un peu d'huile d'olive mais c'est presque pas la peine vue la texture de l'aubergine qui est comme grasse naturellement, un peu de vinaigre balsamique, sel, poivre : un festin !

A noter : les pépins ne sont pas un problème au contraire, ils apportent une petite texture croquante bien sympathique sous la dent en contraste avec le moelleux de la préparation.

Comments

[Roland]

Miam ! Un régal et très appétissant tout ça !!!
Amitiés de Liège ,
Roland