Chez Fabrice

21 mars 2009

fumet de poisson

Quand même, j'ai fait un bouillon avec sa tête et ses parures de nageoires, et là c'était très bien ! (d'où l'avantage de toujours acheter des bêtes entières quelles qu'elles soient !)

Posté par fabricebloch à 21:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fumet de poisson

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18 mars 2009

Carrelet : BERK ???

Bon, je croyait avoir trouvé LE poisson anti-crise, en plus il était arrivé quasi-vivant sur le port du Tréport et à 4 euros le kilo : le Carrelet. J'en ai choisi un beau bien épais, l'oeil bombé comme le torse !Et puis je l'ai chouchouté ! je l'ai contisé...

Posté par fabricebloch à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carrelet

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18 mars 2009

Salade de lieu jaune et Saint Jacques

Plaisir de cuisiner lorsqu'on est au bord de la mer (en l'occurence le Tréport) : le poisson frais et autre crustacés !A midi, un délicieux lieu jaune (8 euros le kg) et avec les restes, une salade inspirée du resto Le Baratin pour le soir.La chair du...

Posté par fabricebloch à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lieu jaune, coquilles Saint Jacques

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17 mars 2009

Coquillages au beurre d'escargot gratinés

Une petite friandise que j'adore.Ouvrir les coquillages, les tartiner de beurre d'escargot (beurre, ail, persil plat), un peu de chapelure, au four et hop !Y-a juste l'haleine après...

Posté par fabricebloch à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre escargot, coquillage

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14 mars 2009

Je suis bon prince...

... je donne la recette pour une fois !Pour un moule à cake domestique :60 g de chocolat20 g de cacao125 g de beurre125 g de sucre3 oeufs1/4 de sachet de levure125 g de farine Blanchir oeufs + sucre, bien les monterIncorporer farine+levureIncorporer chocolat...

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Tags: cake fondant chocolat

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14 mars 2009

Cake "tuerie" au chocolat de Zoé

Posté par fabricebloch à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake chocolat

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12 mars 2009

Encore du hors saison !!!

Oui je sais j'exagère, mais c'est ma maman qui a acheté ces fraises : je n'allais pas les jeter après tout le carburant qu'elles ont consommé pour venir jusqu'à nous !En plus cela m'a permis d'utiliser une partie de mon reste de pate à croissant et de...

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Tags: fraises, kouign amann

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4 mars 2009

Jonquilles au soleil

Pour le plaisir des reflets du soleil à travers la vitre qui iluminent les coroles de ces premières jonquilles de saison !

Posté par fabricebloch à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jonquille

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4 mars 2009

Calamars et légumes confits

Il restait un calamar esseulé sur l'étal du poissonnier, et bon j'avoue, je ne le conçois pas sans légumes du soleil, du coup je n'ai acheté que du hors saison pour l' accompagner ! (tomates, poivrons, fenouil, ail...).Les grands principes sont faits...

Posté par fabricebloch à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: calamar

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3 mars 2009

Croissant

J'ai acheté le livre de Felder pour me perfectionner en vienoiseries. Pour le challenge, et pour le bonheur des parfums dégagés par ces petites choses caloriques (1 milliards de points Weigh Watchers !) lorsqu'elles cuisent ! Et aussi pour le plaisir...

Posté par fabricebloch à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croissant, viénoiserie

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