Chez Fabrice

12 avril 2010

Anniversaire Julien : Amuse bouche saumon et tarama de bar

Les poissons étaient si merveilleux qu'il ne fallait pas en gâcher une miette : les oeufs des bars ont servi à préparer un fin tarama maison. Les arrêtes et têtes ont fait une soupe de poissons et un fumet.On avait acheté un filet de saumon chez Metro...

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Tags: amuse bouche, mousseline de saumon, tarama de bar

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : Amuse bouche endive fois gras

Julien nous a rapporté de minuscules endives très jolies : une petite feuille, une lamelle de fois gras, entre les deux, une petite mousseline d'endives minute, un peu d'huile de noisette et des noisettes concassées : fameux !

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Tags: amuse bouche, endives, fois gras

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : les poissons

Si vous lisez ce blog, vous connaissez déjà mon amour des beaux produits de la mer, et bien à l'occasion de cet anniversaire je me suis laché ! Julien voulait le top du top, il l'a eu ! J'ai fait venir de la SDAB des bars de ligne 2/3 de première fraîcheur,...

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Tags: bars de ligne, pageot de Méditerranée

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : le gateau mille-feuilles d'anniversaire

C'est devenu un peu notre spécialité à Lucile et à moi : les mille feuille. D'abord, parcequ'on adore faire la pate feuilleté nous même, et que Lucile y excelle ! Et puis, parcequ'on adore également préparer des crèmes "diplomate" et que j'y excelle !...

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Tags: mille-feuille

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12 avril 2010

Anniversaire Julien : le plateau de fromages

Un plateau de fromages pour 100 personnes, et en plus que de fromages top qualité au lait cru de petits producteurs, ça en jette !La petite déco : quelques légumes passés à la mandoline japonaise, ça le fait pas mal je trouve !

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Tags: plateau de fromages

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12 avril 2010

Envie de créer une AMAP ?

Je voudrais vous présenter un jeune maraîcher bio très prometteur,qui fournit déjà de grandes maisons sur Paris et en Normandie.Si vous avez le projet de créer une AMAP, n'hésitez pas à me contacter et je vous mettrai en relation.Ci-après, quelques photos...

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Tags: AMAP

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27 mars 2010

Claude Colliot, deuxième

Après une très belle visite de l'expo Freud et de l'accrochage "elles" à Beaubourg, petite escapade improvisée chez Claude Colliot avec Nico et maman. Bon, pour maman, j'y croyais moyen, mais je voulais lui faire découvrir ce qu'étais la tendance de la...

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Tags: restaurant Claude Colliot

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25 mars 2010

Moteur de recherche interne

Chouette ! Ils se sont améliorés chez Canalblog ! J'ai pu rajouter un moteur de recherche interne au blog qui je pense vous sera très utile ! (en tout cas à moi en tout cas !)

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25 mars 2010

Potage duo d'asperges

J'avoue, quelquefois je n'achète pas des tops produits. Par exemple, Place des Fêtes il y a un discounter de légumes à prix imbattables (même ED and Co). J'ai acheté 2 bottes d'asperges (hors saison donc) et je les ai oubliées au frigo jusqu'à ce qu'elles...

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Tags: Potage duo d'asperges

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25 mars 2010

Connaissez-vous le Mamei ?

C'est une sorte d'avocat rose que l'on trouve au Mexique (et non importé aux USA par exemple car parait-il ses noyaux sont psychotropes).Quelqu'un sait-il s'il y a moyen de le trouver en France (pas pour les noyaux, pour le fruit ! ;) )

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Tags: Mamei

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